4 főre:
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 közepes cukkini, félkarikákra vágva
250 g koktélparadicsom, félbevágva
500 g gnocchi
200 ml főzőtejszín
150 ml zöldségalaplé vagy forró víz
2 evőkanál zöld pesto
1 teáskanál szárított oregánó
100 g bébispenót
400 g Pesto grillsajt, kb. fél-egy centis szeletekre vágva
30 g reszelt parmezán
só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
néhány friss bazsalikomlevél a tálaláshoz
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra légkeveréses sütőben, hagyományos sütőnél 220°C-ra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagyobb, sütőbe is tehető serpenyőben vagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold 4-5 percig, amíg megpuhul. Tedd hozzá a fokhagymát, majd keverd hozzá a cukkinit, és pirítsd együtt még 3 percig.
3. Add a serpenyőbe a koktélparadicsomot, a gnocchit, a főzőtejszínt, az alaplevet, a pestót és az oregánót. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd alaposan keverd össze. Főzd 2-3 percig, csak addig, amíg az egész átmelegszik.
4. Keverd hozzá a bébispenótot, és várj fél percet, hogy kissé összeessen. Ezután szórd meg a reszelt parmezánnal.
5. Rendezd el a tetején a pesto grillsajt szeleteket, majd tedd a sütőbe 15-18 percre. Süsd addig, amíg a sajt szép aranybarna lesz, a paradicsom megpuhul, a gnocchi pedig teljesen átfő.
6. Tálaláskor szórd meg friss bazsalikommal, és még melegen kínáld.
Jó étvágyat!